買ったばかりのキムチはおいしかったのに、気づいたら酸っぱくなっていたそんな経験はありませんか？キムチの酸味は単なる劣化ではなく、発酵による自然な変化。しかし、 酸っぱいキムチは苦手・酸味が強すぎる と感じる方も少なくありません。この記事では...

豆腐の絹とは？豆腐の絹とは、一般に絹ごし豆腐・きぬごしとうふのことを指します。水分を多く含み、なめらかでやわらかい口当たりが特徴の豆腐で、冷奴やスープ、和え物などに多く使われます。豆腐は栄養バランスにも優れた「六つの食品群」のひとつとしても...

はじめに・ちゃんこ鍋とは？ちゃんこ鍋は、相撲部屋で力士が食べる栄養満点の鍋料理で、鶏ガラや豚骨ベースのスープに野菜や肉、魚介をたっぷり加えるのが特徴です。近年はスーパーや通販でもちゃんこ鍋 素が手軽に購入できるようになり、自宅でも本格的なち...

青かっぱとは？青かっぱは、きゅうりをベースにした醤油漬けの一種で、パリパリとした歯ごたえと、しょうがやごまの風味が特徴の人気漬物です。主にご飯のお供やお弁当の一品、家系ラーメンのトッピングとしてもよく使われ、家庭でも業務用でも幅広く親しまれ...

キムチ 消費期限の理解に役立つ基本情報キムチは発酵食品であり、時間の経過とともに風味が変化するのが特徴です。そのため、パッケージには・キムチ 消費期限・または・賞味期限が記載されていますが、この2つには明確な違いがあります。 消費期限・ 安...

子どもがいる家庭や辛いものが苦手な人にとって、カレーを甘くする・工夫は大切なテーマですよね。市販のルウを使っていても、ちょっと辛い;感じたとき、あとから調整できる方法があると便利です。この記事では、カレー 甘くするための具体的な材料やテクニ...

はじめに：暑い季節の定番・冷やし中華をもっとおいしく夏といえば・冷やし中華。さっぱりした醤油だれも良いですが、コク深いごまだれで楽しむ冷やし中華も根強い人気があります。市販のごまだれドレッシングも便利ですが、実は家にある調味料だけで手軽に作...

はじめに・七草粥は朝限定？それとも夜でもいい？1月7日に食べる「七草粥」は、正月料理で疲れた胃をやさしく整える、日本の伝統的な行事食です。とはいえ、朝は忙しくて作れないし、七草粥 夜に食べてもいいのかな？と悩む方も多いのではないでしょうか。...

はちみつに白いものが浮いているカビ？このはちみつ、まだ食べられるの？と不安に感じたことはありませんか？はちみつは長期保存ができる食品として知られていますが、見た目に異変があるとやはり気になるものです。はちみつに浮く白い膜は発酵や結晶の自然現...

サラダを食べようと思ったときにドレッシングが切れていた！という経験はありませんか？わざわざ買いに行くのも面倒だけど、せっかくの野菜をそのまま食べるのも味気ない;。そんなときに役立つのが、ドレッシング 代用のアイデアです。この記事では、自宅に...