しじみ汁は健康にも良し！しじみの旨みが美味しくて良し！
なのですが、貝類なので日持ちするのか気になります。
特売でたくさんしじみが手に入った時によく作るので、どうしても余ってしまう事も多いんですよね(;’∀’)
そこで今回は、
- しじみ汁は日持ちするのか
- 作り置きはできる？
- しじみは腐るとどうなる？
- しじみ汁の保存方法
などについて調べてまとめました。
しじみ汁の保存が気になっていた方は、ぜひ参考にしてみてくださいね！
しじみ汁の賞味期限！日持ちはする？翌日食べるための保存法も紹介！
しじみ汁は日持ちする？作り置きするには？
結論からいうと、しじみは貝類なので日持ちしません。
貝類はとても傷みやすく、間違って腐ってしまったものを食べると、お腹を壊したり食中毒の原因になってしまいます。
またしじみ(貝類)は何度も火を通すことで、身が小さくなったり固くなって風味が落ちるので、作り置きもおすすめできません。
美味しいしじみ汁をいただくには、基本食べる分だけ調理して食べるようにしましょう。
もし、作り置きをするのであれば、しじみだけ冷凍しておくという手もあります。
しじみは冷凍することで、旨みも栄養もアップすると言われていて、メリットが多いのでおすすめです。
疲労回復にいいと言われているオルニチンに関しては、冷凍することで約8倍アップするそうです。
保存も1か月間ほど持ちます。
冷凍したしじみは、熱を加えすぎると風味が損なわれたり、身が固くなってしまうので、沸騰した鍋に最後の工程で火を通すくらいにしましょう。
一晩おいて翌日のしじみ汁は食べれる？
どうしても食べ切れず残ってしまったしじみ汁を、一晩おいて翌日食べる時は、
一度沸騰させて菌を死滅させ、粗熱がとれたらすぐに冷蔵庫で保存しましょう。
たくさん残っている場合は、お椀一杯分くらいの小さな保存容器に移し替えると、
早く冷蔵庫に入れることができますよ！
食べる時は一度鍋に移し替えて、火を十分に通してから食べてくださいね。
また、しじみ汁を鍋に入れたまま常温で一晩おいてしまった場合
夏場なら非常に危険です。
冬場で寒いキッチンであっても腐っている可能性があります。
貝類の入った汁物を常温で保存する場合は、４～5時間に一度しっかりと沸騰するまで火を通すことで菌の増殖を抑えることができます。
ただ、何度も火を通すことで、しじみの具が小さくなったり、固くなったりするのでおすすめできません。
しじみ汁が腐っているか気になる方は、次を参考に確認してみてくださいね！
しじみが腐るとどうなるか
しじみ汁は腐っている場合、特に匂いがきつくなるので分かりやすいですが、
以下の事を確認して腐っているかどうか判断してみてくださいね。
しじみが腐るとどうなる？
- 生臭い腐敗臭がする
- スープが濁る
- 身がドロドロしている
危険な匂いがしたら、それはもう腐っていると判断して捨ててしまいましょう。
しじみ汁は美味しいので勿体ない気もしますが、貝類の腐敗による食中毒はとても危険なので諦めましょう(´;ω;｀)
腐ったしじみ汁を飲んでしまった場合は？
しじみ汁を飲んだら明らかに変な匂いがした！または、入っているしじみを食べたら変な味がした場合、
食べずにすぐに吐き出しましょう。
そしてもちろん、残った物も諦めて捨ててくださいね。
一口ですぐに異変を感じた場合は、大丈夫な可能性が高いですが、数日の間は体調の変化に気を付けましょう。
もしひどい腹痛や下痢、嘔吐があればすぐに病院に行って、腐っている可能性が高い貝類を食べたことを伝えてくださいね。
しじみ汁の賞味期限
ちなみに、生みそタイプの即席しじみみそ汁を購入したところだったので、賞味期限を調べてみると、
賞味期限まで約4か月ありました。
しじみ汁が好きなので良く作るのですが、腐らせたときの食中毒が怖かったので
作り置きができなく、その都度作っていたんですよね。
なので飲む分だけ簡単に作れる即席タイプもいいなと思いました。
しじみが小さく量も少ないですので、手作りのほうが美味しいですけどね(;’∀’)
しじみ汁の保存方法！冷凍はできる？
しじみ汁は常温では1日持たずに菌が繁殖して腐ってしまうため、冷蔵庫や冷凍庫で保存しましょう。
保存期間は
- 冷蔵庫⇒翌日まで
- 冷凍庫⇒約1か月
です。
次に食べる時に合わせて保存方法を選んでくださいね。
冷蔵庫で保存する場合
- 残ったしじみ汁を一度沸騰させる
- すぐに粗熱がとれるように小分けする
- 冷めたら蓋をして冷蔵庫に入れる
- 翌日食べる前に鍋に移して火を通す
冷蔵庫で保存した場合は、なるべく早めに食べ切るようにしてくださいね。
冷凍庫で保存する場合
- 残ったしじみ汁を一度沸騰させる
- すぐに粗熱がとれるように小分けする
- 冷めたら蓋をして冷凍庫に入れる
- 食べる前に冷蔵庫に入れて解凍する
- 鍋に移し替えて火を通す
冷凍庫で保管は約1か月持ちますが、解凍したらその日に食べ切るようにしてくださいね。
しじみ汁は作ったら早めに食べ切ろう
しじみは貝類なので保存がききません。
できれば作ったその日、遅くても次の日には食べ切ってしまいましょう。
作ってもすぐに食べれない場合は、冷ました後に冷蔵庫に保存し
食べる前に一度火を通してから召し上がってくださいね。