メレンゲのクッキーの作り方はとても簡単で、
卵白とグラニュー糖をしっかり泡立てて作ったメレンゲを
オーブンで焼くだけです。
サクサクした食感が特徴のメレンゲのクッキーですが、
焼いた後になぜかベタベタしている時がありますよね。
メレンゲのクッキーがベタベタしてしまう主な理由は、
砂糖が合っていない、焼き時間が足りないなどです。
またメレンゲのクッキー作りで失敗しないコツは、
です。
ぜひこれらのポイントに気を付けて、
サクサクとしたメレンゲのクッキーを作ってくださいね。
メレンゲのクッキーは、サクサクした軽い食感が特徴ですよね。
メレンゲは卵白と砂糖を泡立てることで作られているので、
ほかのお菓子に比べてヘルシーなのも魅力になっています。
シンプルなレシピで作れるメレンゲのクッキーですが、
いくつかのポイントを間違ってしまうと
ベタベタとした食感になりやすいので注意が必要です。
メレンゲのクッキーがベタベタする主な理由は、
です。
まずメレンゲのクッキーにとって砂糖選びはとても重要です。
使用する材料が卵白と砂糖のみなので、
選ぶ砂糖によって食感が大きく左右されます。
料理によく用いられる上白糖を使用すると、
回りの水分を吸い取ってしまい
焼いた後にベタベタした状態になりやすいです。
最もメレンゲのクッキーに適した砂糖は、
結晶が細かくさらさらしているのが特徴の
グラニュー糖だと言われています。
グラニュー糖は水分を吸い取りにくいので
オーブンで焼いた後もサクサクした食感になりますよ。
しかしそんなグラニュー糖でも
開封後時間が経っていると湿気を含んでいることが多いです。
なので出来るだけ開封して間もないものを使用しましょう。
また焼き時間が足りないことも、
メレンゲのクッキーがベタベタする理由になります。
メレンゲのクッキーは焦げやすいので
長時間低温でゆっくり焼くことがポイントです。
焼きあがった後もオーブンに入れたまま、
粗熱を取りしっかりと水分を飛ばしてあげましょう。
メレンゲのクッキーがベタベタしてしまう時は、
ぜひこれらのポイントに気を付けてみてくださいね。
サクサクとした軽い食感が特徴のメレンゲのクッキー、
焼き上がった後にベタベタしているとショックですよね。
しかしいくつかのポイントに気を付けることで、
サクサクの美味しいメレンゲのクッキーが作れます。
メレンゲのクッキーが失敗しないコツは、
です。
まずサクサクのメレンゲのクッキーを作るためには、
湿気を含まない新しいグラニュー糖を使用しましょう。
水分を吸い取りにくい特徴があるグラニュー糖を
卵白としっかり混ぜ合わせメレンゲはかために作ってください。
メレンゲが完成したら後は焼くだけですが、
ここでも少しのポイントが出来栄えを左右するんです。
メレンゲのクッキーは主な材料が砂糖なので、
一気に高温で焼き上げると焦げてしまいます。
なので長時間低温でゆっくり焼いてあげましょう。
焼き上がった後も、１時間程度オーブンに入れたまま
粗熱を取り水分を完全に飛ばしてください。
これらのポイントに気を付けることで、
よりサクサクとしたメレンゲのクッキーに仕上がりますよ。
せひ一度お試しくださいね。
メレンゲのクッキーはほかの焼き菓子に比べて
比較的かんたんに作れますが、
作り方を失敗するとベタつきやすいです。
サクサクした軽い食感に仕上がるように
改めておすすめの作り方をご紹介します。
まずボウルに卵白を入れてハンドミキサーを使い泡立てます。
卵白が軽く泡立ってきたら、
グラニュー糖を１／３だけ加えしっかりと泡立て続けましょう。
さらに泡が硬くなってきたら残りのグラニュー糖も加え、
よりしっかりと泡立ていきます。
メレンゲがゆるい状態のままでは焼いた後にベタつきやすいです。
ある程度メレンゲが硬くなったら、泡立て器を使用して
重みを感じる硬さになっているか確かめてくださいね。
完成したメレンゲを絞り袋に入れたら、
クッキングシートを敷いた天板の上に
ひとくちサイズになるように絞ります。
このとき大きいサイズに絞り出すと
サクサクの食感になりにくくなってしまうので注意しましょう。
メレンゲは高温で焼くと焦げやすいので、
１００℃に熱したオーブンで１時間かけ
じっくりと焼いていきます。
焼きあがったら一度オーブンを開けた後、
再度蓋を閉じてそのまま入れておき
さらに１時間かけて粗熱を取りましょう。
そうすることで水分が飛ばされ
サクサクのメレンゲのクッキーに仕上がりますよ。
完成したメレンゲクッキーは、
乾燥剤との冷蔵保存が好ましいです。
１週間程度日持ちしますが出来るだけはやく食べきりましょう。
メレンゲのクッキーを作るときベタつかないようにするには、
ことがポイントです。
長時間かけて低温でじっくり焼いてあげると、
よりサクサクした食感に仕上がるのでぜひご参考ください。
